El Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Animal (Senacsa) informó sobre el primer embarque de carne bovina congelada kosher con destino a Estados Unidos. La empresa Frigomerc S.A. exportó un total de 24.000 kilogramos de carne en este envío inicial.
Senacsa destacó que el acceso a los mercados internacionales se debe al trabajo conjunto entre el sector público y privado. La institución comunicó la noticia a través de sus redes sociales oficiales.
En diciembre de 2023, Paraguay concretó su primera exportación de carne bovina a Estados Unidos después de 25 años. Este nuevo embarque corresponde específicamente a carne kosher, apta para el consumo según la ley judía.
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¿Qué contempla la ley judía?
La palabra kosher o kasher significa ‘apto’ y hace referencia a los alimentos permitidos según las normas dietéticas del judaísmo. Estas reglas se encuentran en la Torá, el texto sagrado del pueblo judío.
Para que un animal terrestre sea considerado kosher, debe cumplir dos requisitos: tener pezuñas partidas y ser rumiante. Especies como la vaca, la oveja y la cabra son aptas para el consumo, mientras que el cerdo, el camello y el caballo no lo son.
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La faena también debe realizarse bajo estrictas normas. El sacrificio se hace con un cuchillo liso. No se permite el uso de balas ni métodos que puedan causar sufrimiento prolongado.
Además, el animal no puede estar enfermo ni tener fracturas. Ciertas partes, como el nervio ciático y la sangre, están prohibidas, por lo que la carne debe pasar por un proceso de desangrado. Si no se cumplen estas condiciones, el alimento pierde su certificación kosher.
Antecedentes de exportación con certificación Kosher
Desde 2019, Paraguay exporta carne bovina congelada con certificación kosher al mercado de Israel. Este país es uno de los principales destinos de la carne paraguaya en el ámbito internacional.
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