La Navidad en Paraguay es un momento especial, lleno de reencuentros familiares, risas y, por supuesto, una mesa repleta de platos tradicionales que se disfrutan juntos. En estas festividades, los paraguayos se destacan por su hospitalidad y su amor por la buena comida. Según el chef Eduardo Renault, los platos más comunes en las mesa navideña son una mezcla de sabores tradicionales con algunas innovaciones.
Estos son los más preparados en los hogares del país durante esta época tan especial.
Platos principales en la mesa navideña
Uno de los platos más esperados es la sopa paraguaya, una mezcla de maíz con queso, cebolla y huevo, que se sirve como complemento del asado. Este plato lleva consigo generaciones de tradición, y no falta en la mesa navideña de los paraguayos.
El asado es el plato estrella, con cortes como la costilla vacuna ancha, que ronda los (44.450 Gs.), y la costilla de novillo a (26.950 Gs.), preparados a la parrilla, en su forma más sencilla y sabrosa. Estos cortes son parte de una tradición que se mantiene a lo largo de los años y que no falta en las reuniones familiares de fin de año.
El cerdo también juega un papel importante, tanto a la parrilla como al horno. La costilla de cerdo (39.200 Gs.) y la bondiola de cerdo (37.860 Gs.) son opciones populares que permiten disfrutar de un plato jugoso y sabroso. Otra alternativa es el matambrito de cerdo (46.100 Gs.), un corte tierno que se ha vuelto muy común en las celebraciones navideñas.
El pollo es más accesible y se prepara de diversas formas. Los precios del pollo entero comienzan en 13.900 Gs., y la pechuga fresca se puede conseguir entre 19.900 Gs. y 33.600 Gs. A menudo se sirve pollo relleno o pollo al horno, que se acompaña con ensaladas o papas, adaptándose a los gustos de cada familia.
Aunque no es tan común, el pavo también se está sumando a las mesas navideñas. Con precios de pechuga de pavo que van desde (63.200 Gs.) hasta (132.900 Gs.), esta opción más elaborada llega a algunas familias, especialmente en aquellas que buscan un plato diferente para celebrar la Navidad.
Por otro lado, el lomito Wellington, que consiste en lomo de res envuelto en una capa de hongos, paté y masa de hojaldre, es una opción sofisticada que algunas familias optan por preparar, sumando una propuesta gastronómica de alta cocina.
Postres para acompañar la mesa navideña
Una de las partes más esperadas de la Navidad es el momento del postre. El pan dulce es el más tradicional, con su mezcla de frutas secas y nueces, es el favorito de todos y siempre está presente en las mesas de los paraguayos. El panettone, de origen italiano, también es muy popular, especialmente en familias con ascendencia extranjera.
El arroz con leche es otro postre que no falta, con su sabor suave y cremoso, endulzado con canela. A menudo, se sirve al final de la comida.
Las cremas catalanas, que se preparan con una capa de azúcar quemada sobre una crema suave, también son parte del repertorio de postres navideños. Este postre, con su aroma característico, se disfruta en familia, creando un ambiente único.
Para quienes prefieren algo más sofisticado, las tortas de chocolate y mousse de dulce de leche se suman a la mesa como opciones más elaboradas.
Por supuesto, las frutas no faltan en la Navidad paraguaya. El carpaccio de piña o la macedonia de frutas aportan frescura y ligereza al final de la comida, una opción más saludable después de la cena.
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Precios de las carnes según los comercios adheridos a la CAPASU
Los precios de las carnes pueden variar según el comercio, pero como referencia de los comercios adheridos a la Cámara Paraguaya de Supermercados (CAPASu), estos son algunos de los valores aproximados para las carnes más comunes en la mesa navideña:
Peceto: 44.959 Gs.
Costilla de cerdo: 39.200 Gs.
Pechuga de pollo: 19.900 a 33.600 Gs.
Pechuga de pavo: 63.200 a 132.900 Gs.
Lomo de cerdo: 42.400 Gs.
El pollo entero es una opción más económica, con precios que empiezan desde 13.900 Gs., lo que lo convierte en una alternativa más accesible para muchas familias.
La Navidad paraguaya se vive en familia, rodeados de risas y una gran variedad de platos que representan la esencia de la gastronomía del país. Los platos mencionados por el chef Eduardo Renault, como el asado, la sopa paraguaya y los postres tradicionales, forman parte de una tradición que se pasa de generación en generación.
Aunque los precios de las carnes pueden variar, cada familia adapta sus menús a sus posibilidades, asegurando que la esencia de la Navidad paraguaya se mantenga viva en cada bocado.
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