La Secretaría Nacional de Cultura, mediante la Resolución SNC N° 755/2024, declaró Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional a los conocimientos y técnicas tradicionales de la elaboración del pastel mandi’o, un plato típico de Coronel Oviedo, en el departamento de Caaguazú. Este reconocimiento busca preservar una tradición culinaria transmitida de generación en generación, relacionada con la naturaleza y la cultura popular paraguaya.
La Gobernación de Caaguazú realizó la ceremonia oficial y destacó el valor de este reconocimiento para asegurar la preservación de las técnicas ancestrales que permitieron la permanencia del pastel mandi’o en la cultura popular. Este plato, que utiliza ingredientes como la mandioca y la carne molida en mortero, se destacó por seguir un método de cocción conocido como “maimbé”, que consiste en dar vuelta y vuelta en una sartén ligeramente humedecida con grasa de cerdo, respetando las técnicas tradicionales heredadas por las cocineras locales.
También recordaron que, gracias a este reconocimiento, el pastel mandi’o podría acogerse a los beneficios de la Ley N° 3051/2006 de Protección del Patrimonio Cultural. Esto garantizaría que los portadores de esta manifestación cultural recibieran los recursos necesarios para conservarla y transmitirla. La ministra de Cultura, Adriana Ortiz, subrayó la importancia de este hecho y destacó que la preservación de estas expresiones culinarias constituye un elemento esencial de la identidad cultural de Paraguay.
Durante el acto realizado este martes, la Primera Dama de la Nación, Leticia Ocampos, y el gobernador de Coronel Oviedo, Marcelo Soto, subrayaron la trascendencia de la declaratoria como un paso crucial en la promoción y protección de la riqueza cultural del país.
